Кофе: немного о способах сбора
22 Май 2013
Как известно, существует множество сортов и видов кофе, а также несколько степеней их обжарки и обработки. Поэтому совсем неудивительным является тот факт, что способов сборки также существует несколько, однако, необходимо заметить, здесь не наблюдается большого разнообразия. Строго говоря, способов сборки кофе существует всего три, причем каждый из них применяется для определенного способа последующей обработки, а также в прямой зависимости от способа сбора находится и цена будущих готовых зерен. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Кофе: немного о способах сбора отключены
Сорт Марагоджип
15 Май 2013
Бразилию нередко называют родиной кофе, и с этим трудно поспорить, ведь именно в этой стране располагается огромное количество кофейных плантаций, на которых выращиваются самые разнообразные сорта кофе. Расположены эти плантации на разных отметках высоты над уровнем моря, что обеспечивает готовым зернам огромное разнообразие вкусовых оттенков. Одним из самых популярных сортов бразильского кофе является Марагоджип, который назван так потому, что впервые такие деревья были выращены на плантации, которая располагалась неподалеку от одноименного города. Читать полностью »
Опубликовано в: История культивирования
Комментарии к записи Сорт Марагоджип отключены
Несколько слов о кофеине
11 Май 2013
Кофе считается тонизирующим напитком, в первую очередь, потому, что его зерна содержат кофеин. Наибольшая концентрация его наблюдается в свежих зернах, а после обжаривания количество кофеина уменьшается, однако она все еще достаточна для того, чтобы оказать возбуждающее действие на нервную систему, именно поэтому кофе употребляют для того, чтобы взбодриться, снять усталость или уменьшить сонливость. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Несколько слов о кофеине отключены
Виды обжаривания кофе
30 Апр 2013
Перед тем, как готовые кофейные зерна попадают на прилавки магазинов, они проходят несколько стадий процесса обработки, и одной из них является обжаривание. Обжаривание кофе может иметь различную степень интенсивности, причем она напрямую зависит от того, какой именно сорт кофе подвергается обжариванию, а также кто именно является его производителем. Сорт кофе принимается во внимание потому, что степень обжаривания зерен напрямую влияет на их вкусовые качества, и может подчеркнуть или, наоборот, полностью испортить их. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Виды обжаривания кофе отключены
Влажный метод обработки бразильского кофе
26 Апр 2013
Существует несколько методов обработки бразильского кофе, и одним из них, причем самым популярным, является так называемый влажный метод, при использовании которого собранные кофейные бобы пропускаются через специальную машину, которую называют также мельницей. В результате подобной обработки вокруг зерен остается только очень тонкая оболочка, похожая на пергамент. Читать полностью »
Опубликовано в: Методы обработки
Комментарии к записи Влажный метод обработки бразильского кофе отключены
Сорт Букараманга
19 Апр 2013
В последнее время популярность сортов колумбийского кофе набирает обороты, что неудивительно, ведь качество его является очень высоким при сравнительно небольшой цене. Одним из таких сортов является Букараманга. Плантации данного сорта кофе располагаются практически на идеальной высоте, на северных склонах цепи Восточные Кордильеры. Интересной особенностью плантаций сорта Букараманга является то, что на них растут не только кофейные деревья, вместе с ними посажены также пальмы, чаще всего – банановые. Читать полностью »
Опубликовано в: История культивирования
Комментарии к записи Сорт Букараманга отключены
Южноиндийский кофе: особенности приготовления
08 Апр 2013
Южноиндийский кофе варится в металлической посуде, которая представляет собой две цилиндрические чашки, у одной из которых в донышке имеется отверстие. Ставится она на другую такую же чашку, в которую стекает готовый напиток. В верхней чашке имеется две съемные части, а именно центральный перфорированный диск с небольшой ручкой посередине, который выполняет роль своеобразного пресса, а также крышка. Читать полностью »
Опубликовано в: Региональные разновидности
Комментарии к записи Южноиндийский кофе: особенности приготовления отключены
Кофе региона Кармо де Минас
05 Апр 2013
Кофе, который производится в бразильском регионе Кармо де Минас, выращивается на небольших фермах, однако это никоим образом не влияет на его качество. По словам истинных ценителей этого бодрящего напитка, он существенно отличается от кофе, который выращивается в таких регионах, как Могиана и Серрадо. Разумеется, процесс культивации практически идентичен во всех них, однако наиболее влияет на качество кофе из Кармо де Минас непосредственно высота, на которой располагаются фермы. Читать полностью »
Опубликовано в: Регионы культивирования
Комментарии к записи Кофе региона Кармо де Минас отключены
Кенийская арабика
29 Мар 2013
В Кении выращивается отличный кофе, причем одним из самых широко распространенных сортов является арабика, которая отличается по своим характеристикам от такого же сорта кофе, выращенного в других странах. Кофе сорта арабика выращивается в Кении исключительно на высокогорных плантациях, которые располагаются на высоте от тысячи трехсот до двух тысяч ста метров над уровнем моря. Как правило, эти плантации позволяют собрать два урожая кофейных бобов в год. Читать полностью »
Опубликовано в: Кения
Комментарии к записи Кенийская арабика отключены
Кофейный регион Колумбии
19 Мар 2013
Кофейный регион – это другое название области Кофейная ось, которая располагается в самом центре Колумбии. Кофейный регион состоит из трех департаментов, а именно Кальдас, Квиндио и Рисаральда. Все эти департаменты соединены между собой отличной сетью дорог, кроме того, расстояние между ними не так уж и велико. Помимо этого, города в этих департаментах очень похожи по внешнему виду и архитектуре, цветам, а невероятное дружелюбие их жителей как будто смешивается с прекрасным характерным ароматом колумбийского кофе. Читать полностью »
Опубликовано в: Производство
Комментарии к записи Кофейный регион Колумбии отключены
