Безкофеиновый кофе

04 Май 2012

Кофе – это удивительный и замечательный напиток. Можно смело утверждать, что нужно тратить всего лишь несколько минут драгоценного утреннего или дневного времени, чтобы приготовить чашку вкусного, бодрящего, крепкого  и ароматного кофе, доставляя истинное наслаждение себе, своим друзьям и близким, а может любимому человеку после пробуждения ото сладкого сна.

В начале прошлого столетия торговцы привозили из многих стран кофе на продажу в европейских странах. Однажды, корабль попал в сильный шторм, морской  водой были залиты мешки, в которых привозились кофейные зерна. Корабль, слава богу, до берега добрался благополучно, да и  кофе не менее благополучно продали всем заказчикам. А после его заваривания, стало ясно, что он у этого кофе нет того привычного терпкого аромата и вкуса, нет от него и привычного прилива энергии и сил. «Чего добру пропадать?» — решили после этого предприимчивые европейцы, решив запатентовать такой необычный кофе, назвав его новым именем «декофеинизированный». Так вот, совершенно случайно, появился первый кофе без кофеина.

Сегодня такой кофе изготавливается уже в промышленных масштабах. Для  извлечения кофеина из зерен, зачастую применяю старый дешевый метод. Зерна заливаются горячей водой. После того, как они разбухнут, а весь кофеин уйдет в осадочную воду, она сливается, добавляется химический раствор, в основе которого лежат соли уксусной кислоты, это раствор поглощает в себя кофеин. Примерно через восемь часов часть данного раствора выливается в кофейные зерна обратно, чтобы они впитали кофейный вкус, получив более насыщенный кофейный аромат. Зерна после этого промываются и просушиваются, однако некоторая часть раствора в них все равно остается. В нем, к слову сказать, остаются далеко не самые нужные и полезные вещества, такие как этилацетат, углекислый газ и метилхлорид. Есть все  и хорошая новость. Все эти вещества в столь мизерном количестве, что могут повлиять на человеческий организм, если только выпивать по десять чашек такого кофе ежедневно.