«Kopi Luwak» — кофе с претензией

17 Ноя 2011

Как вы думаете, как производится элитный из элитных и самый дорогой кофе в мире? Это  определенный сорт кофе? Совсем нет. Самый элитный кофе в мире производится  из переваренных в кишечнике и испраженных остатков кофейных зерен от  зверька из рода виверр.

Это ничто иное, как знаменитый сорт кофе «Kopi Luwak». Данному сорту кофе нет равных в мире по его редкости и цен. Цена его достигает 320-400 долларов США за один килограмм. Родом данный кофе из Индонезии. Произрастание его отмечено  на таких островах как Ява, Суматра и Сулавеси.

«Kopi» в переводе с индонезийского означает сам «кофе», а «Luwak» — это маленькое животное, из разновидности циветты – зверька, относящегося к семейству виверровых.

Лювак обитает на деревьях, это мелкий хищник. Кроме того, что он употребляет в пищу еще меньших зверьков, он обожает зёрна кофе, при этом делает это крайне избирательно, отбирает только самые спелые и наиболее ароматные. Такого  любителя кофе довольно долго считали вредителем, пока кто-то не додумался зарабатывать на зверьке небывалой величины деньги.

Дело все в том, что лювак может съесть гораздо большее количество зерен, чем после способен переварить. Непереваренны же в кишечнике зверька зерна кофе, проходят через его пищеварительную систему, претерпевая при этом некоторого рода обработку энзимами зверька. Вкус таких зерен резко меняется.

Вот так и появился на свет кофе сорта «Kopi Luwak». Происхождение данного напитка, просто любителями кофе ставится под сомнение, однако производители готовы поклясться, что кофе этот соответствует всем самым высоким стандартам качества. Кофе данного сорта имеет карамельный оттенок, а пахнет шоколадом.

Основная  часть сорта  Kopi Luwak по традиции экспортируется в Японию. Не так давно небольшая партия кофе попала и в США, что взбудоражило умы  местных ценителей кофейного рынка.