Распространение в мире и дегустация кофе

02 Ноя 2011

Самый первый документ, удостоверяющий закупку кофе в Европе (а именно в Венеции) датируется началом XVII века. Венецианские купцы поставляли кофе в то время только из Йемена. Объяснялось это тем, что арабы всячески пытались помещать приобретать кофейные деревья европейцам и живых плодов с них, так продолжалось до конца XVII века. А в 1690 году голландцами были заложены плантации кофейных деревьев на островах Суматра, Ява, Бали, Тимор и Сулавеси. Для этих целей был взят уже имеющийся посадочный материал, который до этого был ввезен из Йемена. Кофе выращивать  в Новом Свете стали практически одновременно в Голландии и Франции. Французы при этом брали для выращивания саженцы, которые получились от дерева, подаренного бургомистром Амстердама Людовику XIV. После  культура выращивания кофе была  распространена на Кубу, Пуэрто-Рико, в Венесуэлу, Колумбию и Филиппины, в этих странах кофе возделывался испанцами. В 1727 году кофе был завезен в Бразилию, сделали это португальцы. А чрез три года, в 1730 году англичане стали выращивать эту удивительную и ароматную культуру на Ямайке. К примеру, кофе «Голубая гора» по сей день является одной из наиболее известных и дорогих марок из плантационных сортов. К началу XX века кофе был возвращен на его первоначальную родину, коей являются Кения и Танзания. Здесь немецкими колонистами были посажены саженцы кофейных деревьев на горных склонах Килиманджаро в паре сотен километров от того знаменательного места, где когда-то пастух из эфиопской провинции Кафа первый раз распробовал плоды с этого удивительного растения.

Дегустацию кофе на профессиональном уровне производят после заказа компанией-ростером перед тем, как произвести закупку партии не обжаренных кофейных зерен. Качество напитка оценивается по разным параметрам — оттенки вкуса, плотность и присутствие кислинки, в совокупности эти факторы формируют индивидуальный сортовой букет.