Архив за Декабрь 2012
Самые популярные сорта кофе из Эфиопии
27 Дек 2012
Многие сходятся во мнении о том, что Эфиопия — истинная родина кофе. На землях этой страны и сегодня можно найти дикие кофейные деревья арабики. Собственно, она-то дикорастущая арабика и является 60-ю процентами всего получаемого урожая, кофейные деревья здесь распространяются на гигантских территориях – свыше 450 тыс. га. Читать полностью »
Опубликовано в: Производство
Комментарии к записи Самые популярные сорта кофе из Эфиопии отключены
Нестандартные добавки в кофе
14 Дек 2012
В западных кофейнях вы нигде не найдете такой рецепт в меню, как кофе со сметаной. Это, если можно так сказать, пережиток Советского союза, именно в бывших странах ССР готовили такой напиток. Чтобы приготовить кофе со сметаной следует брать сметану, предварительно сильно охлажденную, с жирностью не менее 30%, такой же жирностью обладают и сливки, скорее всего рецепт был придуман изобретательными советскими кулинарами в силу дефицита сливок. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Нестандартные добавки в кофе отключены
Что хорошо, а что плохо для латте и капучино
10 Дек 2012
Хороший капучино не может быть объемом больше 150 мл, его готовят из качественного эспрессо. Подавать капучино следует в неглубокой чашке с большим диаметром. Важно, чтобы аромат со вкусом кофе эспрессо не затмевались молочным вкусом. А пенка должна оставаться в кружке до тех пор, пока не будет выпит весь кофе. Кроме того, у пенки по окружности должно быть кольцо в виде коричневого цвета крема. На вкус пенка должна иметь сладковатый привкус, а ее консистенция должна иметь бархатистость. Правильный капучино имеет температуру примерно 65°C. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Что хорошо, а что плохо для латте и капучино отключены
Эспрессо — король в белой чашке
04 Дек 2012
Об кофе эспрессо можно повсеместно услышать, что он король кофе. Он составляет основу практически всех прочих разновидностей кофейного напитка. Настоящий знаток кофе, всегда закажет себе чашечку эспрессо, чтобы увидеть насколько талантлив бариста и можно ли ему доверять в приготовлении других видов этого напитка. В эспрессо каждая деталь важна – размер чашки, температура нагрева кофе машины, цветность зерен, их аромат. Кроме того, обращают внимание и на период экстракции кофе, которая не может превышать 30-ти секунд, передержал баристо эспрессе, получился напиток с горьким привкусом, если же время выдержки было урезано, то кофе утратит полноту аромата и вкуса. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Эспрессо — король в белой чашке отключены
