Кофе «Ethiopian Harar»

01 Мар 2012

Эфиопию по праву можно назвать колыбелью кофе. Согласно  легенде именно в Эфиопии на ее  горных равнинах в  районе Харэр или Харэри, впервые обнаружили кофе. С  амхарского языка — государственного языка этой страны — кофе произносится «бан» либо «бани», выращивание его началось в районе Каффа. Потому очень вероятно, что «сoffee вean», что с английского означает «кофейное зерно», имя, произошедшее от искажения названия «кaffa вun» , то с амхарского —  «кофе из района Каффа».

И сегодня жители этой страны производят сборы кофе даже  дикорастущих кофейных деревцев. Кофейные зерна в Эфиопии обрабатываются как сухим, так влажным способами. В основном, сорта, которые прошли сухую обработку, имеют явные отличия в привкусе, похожем на вкус дичи, и своей терпкостью.

Эфиопский кофе обладает очень богатой вкусовой гаммой, так в этом кофе вы различите оттенки и лимона,  и шоколада,  и вина,  и цветов, а ароматический кофейный букет очень нежен и мягок.

Кофейные зерна «Harar» могут быть и округлой и удлинённой формы. Данный кофейный сорт известен более других благодаря его знаменитому привкусу вина. «Harar» имеет весьма насыщенным вкусом, где явно прослеживаются нотки вкуса ягод голубики или абрикоса. Кроме того, может быть и  цветочное послевкусие, которое похоже на жасминовый чай, базилик, клён, какие-либо специи. Иными  словами, истиной эфиопский кофе из сорта «Harar» заключает в зернах и после в чашке кофе абсолютно все ароматы, которые можно почувствовать на арабском рынке.

Отличительной чертой кофе «Harar», тем не менее, является его весьма обширной разнообразие и относительное непостоянство. Кофе данного сорта из года в  год получается с  разными вкусами. Вкус этот индивидуален для каждой плантации. Однако и это не всё — кофе «Harar», собранный в  урожай одного года с одной плантации, тоже может иметь отличия во вкусе, даже просто потому что хранился в разных мешках.